ども！
牡蠣って美味しいですよね。
恐らく牡蠣が好きな人には当たり前のことかもしれませんが、
牡蠣には2種類あります。
真牡蠣と岩牡蠣です。
それぞれ、旬の時期が
真牡蠣・・・冬
岩牡蠣・・・夏
となっています。
なので、春や秋などの季節では、中々生牡蠣を食べることはできません。
しかし、聞いたところの情報によると、
北海道に一年中牡蠣が出荷できる場所があるとのこと。
そここそが、北海道の厚岸町なのです。
北海道の厚岸町では海の水温が低い為、牡蠣を通年出荷することが可能です。
そんな厚岸の名前の由来ですが、
厚岸の名前の由来がアイヌ語で「牡蠣の多いところ」を意味する”アッケケシ”
からきてるそうです。
町の名前自体が牡蠣から来てるって凄いですよね。
早速、牡蠣を頼んでみる
ということで、「厚岸 牡蠣」でググりました。
すると、エーウロコさんというサイトがありました。
https://www.a-uroko.or.jp/
どうやら、厚岸の漁業組合直売店のようです。
ちょうど１８周年記念で、
送料無料のキャンペーンを実施していたのでラッキーでした。
（通常は送料が２０００円くらいかかってしまうので）
そして注文してから待つこと３日・・・
届きました。
厚岸の牡蠣のパンフレットと、注文した牡蠣が発砲スチロールで梱包されています。また、牡蠣の殻を剥くようのナイフもおまけで付いてきました。
牡蠣の生食の準備をする
手順１．牡蠣の殻を剥く
まず、牡蠣の殻を剥きます。
牡蠣の殻って、平らな部分と凸っている部分がありますが、
凸っている部位を下に持ちます。
赤い矢印のあたりに牡蠣用のナイフを突き刺して
左右にグイグイと切り込んでいき、貝柱と貝殻を切り離します。
牡蠣用のナイフがない方は、一般的なステーキ用のナイフなどで代用できます。
(ケガに注意してください！！写真では付けていませんが、
軍手などを付けたほうが良いです。)
貝柱の切り離しに成功すると殻が外れやすくなり・・・
牡蠣の殻が取れます。
残った殻側にも貝柱が付いているので、
ナイフで切り離します。
手順２．牡蠣に付着した汚れを取る
牡蠣は見えない汚れが大量に付いているため、
汚れを落とします。
その際に使用するのは、片栗粉です。
ザルに移して片栗粉をまぶします。
そして振っていく内に、汚れが取れていきます。
※片栗粉じゃなくても、大根おろしでも代用できますよ！
中華料理では片栗粉で牡蠣の汚れを落とすことが多いですが、
日本料理では大根おろしを使うことが多いです。
手順３．牡蠣の殻を煮沸消毒する
この手順は牡蠣の殻お皿として使う場合に必要な手順になります。
牡蠣の殻は雑菌が非常についているので、お皿として使う場合には注意が必要です。
よく、牡蠣の殻に口を付けてちゅる～と生牡蠣を食べている姿を見かけますが、あれは殻を煮沸消毒しているからできるのであって、何もしていない殻をお皿として使用するのは、ばい菌がそのまま口の中に入るということなので、大変危険です。
なので、殻を煮沸消毒します。
沸騰したお湯で5分間煮沸消毒すれば、大丈夫です。
完成！そして実食！
出来ました。
(盛り付け下手ですみません)
「遥々北海道からよくぞいらっしゃいました。」
という気持ちです。
さっそく頂きます！！
まず、レモン汁＆タバスコで頂きます。
最高ですね。
レモンとタバスコのハーモニーが牡蠣の濃厚さを
一層引き立て、後味もすっきりしてて、いくらでも食べられます！
余談ですが、タバスコってもともと生カキの為に作られた調味料らしいですよ。なので、生ガキと非常に相性が良いです。
お次は、ポン酢で頂きます。
レモン汁＆タバスコとはまた違った美味しさです。
辛いのが苦手な方は、タバスコではなく、ポン酢がおススメです。
感想
正直、生ガキだったので「おなか下さないか・・・！？」と
心配してましたが、心配無用でした。
食べてから数日経ちますが・・・
大丈夫です。ピンピンしてます。笑
このオフシーズンにまさか生ガキを頂けるとは思っていませんでした。
ちなみに、消費期限は発送日から５日です。
北海道から関東まで届くのに丸二日ほどかかるので、
実質猶予は３日です。
牡蠣好きの皆さん、よかったらいかがでしょうか？
